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良品鋪?zhàn)酉疵摗芭淞媳碓旒佟毕右?,但代工模式引來的“打假”不?huì)停止

界面新聞?dòng)浾?| 馬越

  11月18日,湖北省武漢市東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布情況通報(bào)稱,良品鋪?zhàn)印肮鹣銏?jiān)果藕粉”(210克)和“酸辣粉”(138克)產(chǎn)品合格,舉報(bào)人反映的問題不成立。

  半個(gè)月前,良品鋪?zhàn)酉萑胍粓?chǎng)被打假的輿論風(fēng)波中。11月3日,打假網(wǎng)紅博主“松哥打虎”與“賞金獵人灰燼”共同發(fā)布多個(gè)視頻對(duì)良品鋪?zhàn)拥亩嗫町a(chǎn)品配料表提出質(zhì)疑,稱藕粉摻雜木薯淀粉,配料表中只寫了紅薯粉的酸辣粉,未檢測(cè)出紅薯粉、木薯粉、馬鈴薯粉成分。此前 “賞金獵人灰燼”曾經(jīng)在今年9月打假了知名博主“東北雨姐”,揭露其所帶貨的紅薯粉絲只檢測(cè)出木薯成分。

  針對(duì)此事,良品鋪?zhàn)釉?1月4日發(fā)聲明堅(jiān)決否認(rèn)配料表造假的同時(shí),武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也在11月4日表示,已立案調(diào)查,并依法依規(guī)處置。

  從此番官方通報(bào)的具體情況來看,上述被舉報(bào)的“桂香堅(jiān)果藕粉”由良品鋪?zhàn)庸I(yè)公司委托安徽燕之坊食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“燕之坊公司”)生產(chǎn),“酸辣粉”由良品鋪?zhàn)庸I(yè)公司委托河南品正食品科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱“品正公司”)生產(chǎn)。

  11月8日,燕之坊公司所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門函復(fù)武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局:“未查出燕之坊公司采購(gòu)木薯淀粉或木薯物質(zhì),未在‘桂香堅(jiān)果藕粉’投料記錄中發(fā)現(xiàn)木薯淀粉或類似木薯物質(zhì)”。11月12日,該市場(chǎng)監(jiān)管部門向武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提供由安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院出具的檢驗(yàn)報(bào)告(編號(hào):NO:(2024)皖檢SH字第08366號(hào)),檢驗(yàn)結(jié)論顯示涉案批次產(chǎn)品及原料未檢出木薯成分。

  11月12日,品正公司所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門向武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提供由河南省食品和鹽業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)研究院出具的檢驗(yàn)報(bào)告(編號(hào):NO:WT2024001843),檢驗(yàn)結(jié)論顯示涉案批次產(chǎn)品檢出紅薯成分。11月18日,該市場(chǎng)監(jiān)管部門函復(fù)武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局:“從原料、采購(gòu)、投料生產(chǎn)、成品檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、發(fā)貨逐項(xiàng)檢查,未發(fā)現(xiàn)品正公司違法情形”“將涉案批次酸辣粉留樣產(chǎn)品進(jìn)行了檢驗(yàn),檢驗(yàn)結(jié)果合格”。

  由此可以得出結(jié)論,結(jié)合兩地市場(chǎng)監(jiān)管部門協(xié)查回函以及武漢東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局調(diào)查情況,舉報(bào)人反映的良品鋪?zhàn)庸I(yè)公司涉嫌委托生產(chǎn)的“‘桂香堅(jiān)果藕粉’檢測(cè)出木薯成分”,“‘酸辣粉’未檢測(cè)出紅薯成分”的問題并不成立。

  對(duì)于良品鋪?zhàn)觼碚f,被質(zhì)疑“配料表造假”,事關(guān)的是食品安全的紅線,一旦問題被證實(shí),對(duì)品牌口碑的危害無(wú)疑是致命的。而這在眼下休閑零食行業(yè)陷入的紅海競(jìng)爭(zhēng)中,帶來的打擊可以說具有毀滅性。

  如今的休閑零食行業(yè)面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)性問題,是線上流量見頂,同時(shí)線下渠道的零食集合店瘋狂擴(kuò)張的局面。在價(jià)格戰(zhàn)的競(jìng)爭(zhēng)中,一些白牌產(chǎn)品也在憑借低價(jià)和渠道優(yōu)勢(shì)搶奪市場(chǎng)。

  良品鋪?zhàn)拥膽?yīng)對(duì)策略之一也是降價(jià)——“性價(jià)比”策略正成為頭部品牌們爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額關(guān)鍵。

  目前良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品的SKU數(shù)量在1500個(gè)左右。它曾經(jīng)在去年對(duì)定位進(jìn)行調(diào)整,對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行大規(guī)模降價(jià)。在今年9月24日的業(yè)績(jī)交流會(huì)上,良品鋪?zhàn)颖硎荆刂两衲晟习肽?,通過供應(yīng)鏈降本提效,已累計(jì)實(shí)現(xiàn)500余款產(chǎn)品降價(jià)。

  正如良品鋪?zhàn)铀Q的那樣,實(shí)現(xiàn)降價(jià)的一個(gè)前提是通過供應(yīng)鏈的降本增效。而提升經(jīng)營(yíng)效率的做法包括優(yōu)化原料采購(gòu)、削減長(zhǎng)尾SKU、集中大單品系列等等。

  這其中無(wú)法回避的一個(gè)問題是,如同大多數(shù)休閑食品品牌,良品鋪?zhàn)硬捎玫囊彩谴つJ?。由于中?guó)的食品產(chǎn)業(yè)鏈極其成熟,一方面這讓新品牌可以利用代工廠這樣的“基礎(chǔ)設(shè)施”迅速進(jìn)入市場(chǎng),另一方面,大量的食品工廠在做代工的同時(shí),同樣可以做自有品牌。因?yàn)槭称返纳a(chǎn)門檻并不高,大部分只需要更換品牌、包裝和規(guī)格,這也是很多“白牌”的來源。

  根據(jù)公開信息,例如三只松鼠、百草味、李子柒的酸辣粉、紅油面皮等產(chǎn)品背后的代工方之一是白家阿寬食品;來伊份(10.4000.000.00%)合作過的供應(yīng)商包括武漢海之最食品、廈門良一食品、福建然利食品、漳州百樂都食品等等;山姆自有品牌食品的供應(yīng)商更是不可勝數(shù),堅(jiān)果類的就包括加州原野、臨安??凳称?、秦皇島燕山板栗食品等等。

  良品鋪?zhàn)?023年通過提升供應(yīng)商直送和工廠直發(fā)比例至70%,公司庫(kù)存周轉(zhuǎn)下降至15.88天,較上年降低了17.4%,計(jì)劃中心產(chǎn)銷周轉(zhuǎn)時(shí)效同比提升了17.4%。

  而這也就是說,供應(yīng)商也需要用極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的價(jià)格,來提供包括生產(chǎn)、物流方面的業(yè)務(wù)。甚至,根據(jù)11月4日良品鋪?zhàn)訉?duì)界面新聞回應(yīng)的信息,供應(yīng)商的工作還包括為產(chǎn)品送檢——藕粉供應(yīng)商分別于2024年6月、7月、9月送檢不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu),進(jìn)行包括特定基因成分鑒定在內(nèi)的多項(xiàng)檢驗(yàn)。

  但與自有工廠相比,代工廠模式的風(fēng)險(xiǎn)之一就在于可能存在出品不穩(wěn)定、環(huán)節(jié)多容易有監(jiān)管紕漏等問題。這也是為什么常常有職業(yè)打假人盯上這一環(huán)節(jié)進(jìn)行舉報(bào)。

  這也意味著品牌方需要有更嚴(yán)格的內(nèi)部流程對(duì)代工廠進(jìn)行管理。此次良品鋪?zhàn)颖硎?,在官方啟?dòng)調(diào)查的同時(shí),內(nèi)部也成立專項(xiàng)小組,聯(lián)合生產(chǎn)商與原料商展開全面調(diào)查,通過多批次和多次送檢的報(bào)告結(jié)論交叉驗(yàn)證,顯示產(chǎn)品合格。


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