極目新聞?dòng)浾?滿達(dá) 余淵
風(fēng)靡夜市小吃攤的淀粉腸，被卷入了“雞骨泥”風(fēng)波。
今年3.15期間，有媒體報(bào)道，有淀粉腸生產(chǎn)廠家稱淀粉腸有肉，但肉很少，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉?！贝撕?，“淀粉腸是用雞骨泥做的”這一說(shuō)法在網(wǎng)上流傳。
風(fēng)波之下，不少售賣(mài)烤腸的商家稱生意大受影響，烤腸銷量大跌，有攤檔的店員直接在胸前張貼產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，自證清白。
各大淀粉腸生產(chǎn)廠家也紛紛發(fā)表聲明，稱從未使用骨泥作為原材料，有廠家甚至在生產(chǎn)車間直播，企業(yè)負(fù)責(zé)人在上萬(wàn)網(wǎng)友的圍觀中吃下自家的產(chǎn)品。
一度被封為“網(wǎng)紅美食”的淀粉腸，能否走出“塌房”陰影？
女子剛擺攤兩天就遇淀粉腸風(fēng)波
一天只賣(mài)出幾根腸
賣(mài)黃金脆皮腸的攤檔上，張貼著用A4紙打印“未添加雞骨泥，請(qǐng)放心食用”的告示；正在烤架上忙碌的店員小哥，胸前還貼著一份產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告；攤檔一側(cè)還放了一疊產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，供顧客取閱……這是四川遂寧一家攤檔的現(xiàn)狀。
四川一烤腸攤店員胸前張貼檢測(cè)報(bào)告（視頻截圖）
3月18日，該攤檔的老板王先生告訴極目新聞?dòng)浾?，他們賣(mài)的脆皮烤腸每根售價(jià)3至5元不等，到了周末人流量大時(shí)，一個(gè)攤檔的營(yíng)業(yè)額有1000多元。卷入“雞骨泥”風(fēng)波后的第一個(gè)周末，營(yíng)業(yè)額被腰斬，一個(gè)攤檔的營(yíng)業(yè)每天的營(yíng)業(yè)額只有300到400元。
王先生名下的四川青琳禾餐飲管理有限公司除了經(jīng)營(yíng)烤腸店，還成立了自家的黃金脆皮烤腸品牌，委托山東莒縣一家食品加工廠代工，并將自家的產(chǎn)品賣(mài)給全國(guó)各地的商家。此次風(fēng)波過(guò)后，也有客戶要求退貨，但目前來(lái)說(shuō)還不多?！半m然我們的產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，但只要有客戶要求退貨，我們都會(huì)同意?！彼f(shuō)。
同樣發(fā)愁的，還有內(nèi)蒙古的商家張女士，她在直播間稱，自己3月14日才開(kāi)始擺攤賣(mài)烤腸，沒(méi)想到3月16日淀粉腸就上了熱搜。
3月18日，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)沙很大，張女士沒(méi)有出攤，她說(shuō)：“10個(gè)人里面有兩三個(gè)人買(mǎi)就不錯(cuò)了?！?/p>
張女士說(shuō)，自己采購(gòu)兩箱淀粉腸花了80多元，原計(jì)劃平時(shí)在小區(qū)門(mén)口擺攤，周末在公園門(mén)口賣(mài)。3月14日至15日賣(mài)了四五十根，但17日一天只賣(mài)了幾根。
江蘇宿遷的胡先生，是河南省開(kāi)開(kāi)食品有限公司旗下芮源開(kāi)開(kāi)和爽開(kāi)開(kāi)兩大品牌淀粉腸的批發(fā)商。3月15日晚，他還在社交平臺(tái)曬出了自己白天送貨的視頻，稱700件貨已安排到位。3月18日，胡先生告訴極目新聞?dòng)浾?，受傳言影響，自己代理的貨都賣(mài)不動(dòng)了，影響很大，不過(guò)目前還沒(méi)有客戶要求退貨的。
還有一名來(lái)自河南的批發(fā)商稱，自家還囤了幾十箱淀粉腸，擔(dān)心賣(mài)不出去。
另一名來(lái)自河南的淀粉腸經(jīng)銷商向極目新聞?dòng)浾呓榻B，他們平時(shí)售賣(mài)的是河南雙潤(rùn)生產(chǎn)的烤腸，廠家目前也發(fā)了聲明，這兩天訂單并未受影響。另一名經(jīng)銷商則稱，這兩天確實(shí)有人拿著沒(méi)賣(mài)完的烤腸來(lái)退貨，但同時(shí)他們也賣(mài)出去了數(shù)十箱，“影響還是有的。”
極目新聞?dòng)浾哌€注意到，售賣(mài)淀粉腸的電商也受到了影響。在各網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)的淀粉腸商品頁(yè)面，有不少消費(fèi)者在提問(wèn)區(qū)詢問(wèn)產(chǎn)品是否含有雞骨泥。記者私信各商家，有客服人員給記者發(fā)來(lái)自家產(chǎn)品的配料表，稱沒(méi)有雞骨泥。還有客服人員稱，自家產(chǎn)品是大企業(yè)生產(chǎn)的，不含雞骨泥，但產(chǎn)品的銷量確實(shí)受到了傳言的影響。
很多網(wǎng)店還主動(dòng)在商品的封面圖上，標(biāo)注了“未添加骨泥”“鄭重承諾無(wú)骨泥”等字樣。
眾廠家發(fā)聲明稱不含“骨泥”
有企業(yè)為取信網(wǎng)友擬常態(tài)化直播
極目新聞?dòng)浾咦⒁獾?，此前媒體在報(bào)道中提及購(gòu)買(mǎi)了目前市面上銷售量較高的五種品牌淀粉腸，并曬出了品牌名、生產(chǎn)廠家和配料表等信息。3月16日，所涉廠家紛紛發(fā)表聲明，與雞骨泥撇清關(guān)系。
山東夫宇食品有限公司發(fā)布食品安全聲明書(shū)并公開(kāi)生產(chǎn)流程。聲明稱：“2024年3月15日下午，棗莊市、區(qū)、鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)我公司現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行突擊檢查，檢查中我公司生產(chǎn)的食品未使用各種骨泥等原料，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)?！?7日，該公司發(fā)布通知稱：如受網(wǎng)絡(luò)傳聞?dòng)绊?，無(wú)法銷售的客戶，請(qǐng)聯(lián)系當(dāng)?shù)啬秘洿磉M(jìn)行退貨，費(fèi)用由公司承擔(dān)。
河南省開(kāi)開(kāi)食品有限公司聲明稱，3月15日夜駐馬店市和遂平縣公安局、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)該公司進(jìn)行突擊檢查，檢查中該公司使用的原料和成品均未使用各種骨泥等原料，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。該公司稱，所有原材料購(gòu)進(jìn)均由大廠正規(guī)企業(yè)購(gòu)入，每批材料均有合格證和質(zhì)量認(rèn)證，供貨廠家十幾年不變，嚴(yán)格按照國(guó)家和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。他們的經(jīng)銷商80%以上的都具有15年的供銷關(guān)系。
河南雙潤(rùn)食品有限公司也發(fā)表聲明稱，公司各環(huán)節(jié)完全遵照食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，并承諾主要材料為精選優(yōu)質(zhì)淀粉和精選雞肉，從未購(gòu)進(jìn)和使用各種骨泥、鴨肉等原材料。
有經(jīng)銷商曬出廠家的聲明（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
位于遼寧省的盤(pán)錦宇飛食品有限公司也發(fā)表聲明稱，該公司生產(chǎn)的所有規(guī)格煎腸主要原料為雞肉、鴨肉、雞皮、淀粉，未添加網(wǎng)上傳播的任何非食品級(jí)原料，所有原料來(lái)源于正規(guī)渠道采購(gòu)。該公司還曬出了兩份盤(pán)錦當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的凍品價(jià)格表，稱鴨肉的采購(gòu)價(jià)為11.1元每公斤，雞肉的采購(gòu)價(jià)為8.5元每公斤。
除了上述在報(bào)道中被提及的企業(yè)，還有其他的淀粉腸生產(chǎn)廠家也紛紛發(fā)表聲明，稱產(chǎn)品不含雞骨泥。
為了自證清白，山東夫宇食品有限公司更是于3月18日下午在自家生產(chǎn)車間開(kāi)啟了直播，直播間實(shí)時(shí)觀看人數(shù)一度達(dá)到2萬(wàn)人?！澳銈兊降子昧穗u骨泥沒(méi)有？烤腸用的是什么原料？”針對(duì)直播間觀眾的疑問(wèn)，夫宇公司一名工作人員表示，他們之所以開(kāi)啟直播，主要就是想向大家匯報(bào)兩件事，首先是他們生產(chǎn)的烤腸究竟有沒(méi)有使用骨泥，另外也想帶著大家看一看夫宇的生產(chǎn)車間?！暗矸勰c里只是淀粉比較多，但并不是不添加肉，都是淀粉的話就沒(méi)法吃了?！痹摴ぷ魅藛T介紹，夫宇公司生產(chǎn)的烤腸均未使用骨泥，他們使用的原材料是雞胸肉。
山東夫宇食品有限公司創(chuàng)始人和另一負(fù)責(zé)人直播吃烤腸（視頻截圖）
在直播接近尾聲時(shí)，山東夫宇食品有限公司的創(chuàng)始人以及另一名負(fù)責(zé)人也出現(xiàn)在鏡頭前。當(dāng)著直播間2萬(wàn)多名觀眾的面，有工作人員支起烤爐，直接在現(xiàn)場(chǎng)烤制自家的淀粉腸。隨后，兩名公司領(lǐng)導(dǎo)在上萬(wàn)網(wǎng)友的圍觀中吃起了烤腸，自證清白。
直播間主持人表示，希望大家相信夫宇的產(chǎn)品沒(méi)有問(wèn)題，今后他們也會(huì)常態(tài)化進(jìn)行直播。上述工作人員還稱，如果沒(méi)有“雞骨泥”事件的曝光，公眾可能不會(huì)關(guān)注到像他們以及其他一些沒(méi)有使用雞骨泥的企業(yè)，他們歡迎公眾對(duì)他們進(jìn)行監(jiān)督。
多份檢測(cè)報(bào)告難覓營(yíng)養(yǎng)成分
淀粉腸暫無(wú)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
極目新聞?dòng)浾咦⒁獾剑鲜銎髽I(yè)在發(fā)表聲明時(shí)，也公示了自家產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告。不過(guò)，由于淀粉腸沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)在送檢時(shí)都是采用的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)中所依據(jù)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，并且很多檢測(cè)報(bào)告都只顯示外觀、色澤、組織狀態(tài)、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)等項(xiàng)目，沒(méi)有具體的營(yíng)養(yǎng)成分。
商家曬出的檢驗(yàn)結(jié)果（圖源：網(wǎng)絡(luò)）
比如，山東夫宇食品有限公司的產(chǎn)品送檢時(shí)，采用的是《雞肉熏烤粉腸》（Q/ZZFY 0004S-2022）這一標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)果有外觀、色澤、組織狀態(tài)、風(fēng)味、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群7項(xiàng)；河南開(kāi)開(kāi)食品有限公司采用的是《蒸煮淀粉肉腸》（Q/SKS 0001S-2023）、河南雙潤(rùn)食品有限公司《風(fēng)味烤肉粉腸》（Q/HSS 0001S-2023），檢測(cè)項(xiàng)目的內(nèi)容也差不多。
四川青琳禾餐飲管理有限公司的負(fù)責(zé)人王先生稱，自家公司也發(fā)布了聲明，公司所生產(chǎn)的脆皮烤腸未添加雞脖泥、雞骨泥，并且也在網(wǎng)上公示了檢測(cè)報(bào)告。
王先生公司所出具的檢測(cè)報(bào)告，列出了產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等含量。報(bào)告顯示，產(chǎn)品含量最多的是水分，其次是淀粉。其中，每100克產(chǎn)品含有52.6克水分、19.1克淀粉、10.6克脂肪和3.34克蛋白質(zhì)。
“淀粉腸會(huì)加入少量的肉。業(yè)內(nèi)人士都知道，如果只有淀粉，沒(méi)有肉，生產(chǎn)出來(lái)的腸會(huì)很硬的?！蓖跸壬f(shuō)。“如果確實(shí)有哪家企業(yè)用了雞骨泥，該曝光就曝光，可以點(diǎn)名道姓。但現(xiàn)在網(wǎng)上一些不實(shí)的傳言已經(jīng)傷害到了整個(gè)行業(yè)，很多企業(yè)都躺槍了。”王先生稱，目前他也在網(wǎng)上忙著發(fā)視頻、直播澄清自家產(chǎn)品不含骨泥，希望盡快消除影響。