文|新浪財(cái)經(jīng) 劉麗麗
“200克毛肚實(shí)測(cè)僅126克”，“200克牛肉實(shí)測(cè)只有142克”……經(jīng)常有消費(fèi)者吐槽各種火鍋店的缺斤短兩問(wèn)題，甚至知名品牌也不例外。
近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)，湊湊火鍋食材稱(chēng)重存在偏差，比如，200克和牛，實(shí)際稱(chēng)重只有177.9克。#湊湊火鍋缺斤少兩被查#一話題也一度登上熱搜。對(duì)此，湊湊火鍋致歉，對(duì)涉事餐廳進(jìn)行整改。
缺斤短兩是火鍋店萬(wàn)年不變的“招牌菜”嗎？有消費(fèi)者發(fā)出了靈魂之問(wèn)：“火鍋店有足秤的嗎？”
湊湊火鍋“不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗”
根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的內(nèi)容顯示，市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)會(huì)同市計(jì)測(cè)院，對(duì)位于打浦橋日月光的“湊湊火鍋?茶憩”開(kāi)展了飛行檢查，執(zhí)法人員在“湊湊火鍋?茶憩”抽取了“湊湊肥牛”“湊湊和?！薄芭潘岣嵫蛉狻薄芭潘崂吲湃狻薄扒喙S”等五樣菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)重。
檢查發(fā)現(xiàn)，“湊湊肥?！痹诓藛螛?biāo)注“150克”，實(shí)際稱(chēng)重140.43克，偏差-9.57克；“湊湊和?！痹诓藛螛?biāo)注“200克”，實(shí)際稱(chēng)重177.90克，偏差-22.10克，商品實(shí)際重量值與結(jié)算重量值之差超過(guò)規(guī)定負(fù)偏差（按照規(guī)定，肉類(lèi)稱(chēng)重范圍小于2.5千克的，其負(fù)偏差允許值最高為5克），涉嫌違反《零售商品稱(chēng)重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。其余菜品：“排酸羔羊肉”稱(chēng)重偏差-2.88克、“排酸肋排肉”稱(chēng)重偏差+0.26克、“青筍”稱(chēng)重偏差+1.51克，符合相關(guān)規(guī)定。
同時(shí)，檢查中發(fā)現(xiàn)，該門(mén)店使用的用于貿(mào)易結(jié)算的電子計(jì)價(jià)秤未經(jīng)強(qiáng)制檢定，涉嫌違反《計(jì)量法實(shí)施細(xì)則》。針對(duì)上述違法行為，執(zhí)法人員將對(duì)其立案查處。
針對(duì)“稱(chēng)重偏差”問(wèn)題，湊湊火鍋表示，公司對(duì)此非常重視，已第一時(shí)間成立專(zhuān)項(xiàng)小組對(duì)該餐廳進(jìn)行整改，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，并要求餐廳加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)管理。
為避免相關(guān)事件再次發(fā)生，湊湊火鍋還稱(chēng)，將對(duì)全國(guó)200余家餐廳的出餐電子秤再次校準(zhǔn)，進(jìn)一步加強(qiáng)餐廳的出餐標(biāo)準(zhǔn)管理，并加大內(nèi)部稽核檢查頻次，確保每一份餐品嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。同時(shí)，品牌也將在全國(guó)餐廳設(shè)立“公平秤”及“監(jiān)督提示牌”，進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者監(jiān)督機(jī)制。
天眼查App顯示，湊湊火鍋關(guān)聯(lián)公司湊湊餐飲管理有限公司成立于2015年8月，法定代表人劉冠緯，注冊(cè)資本8000萬(wàn)人民幣，由呷哺呷哺投資有限公司全資持股。對(duì)外投資信息顯示，該公司有40余家分支機(jī)構(gòu)，分布于北京、上海、南京、鄭州等多地。
處罰信息顯示，此前，湊湊火鍋及呷哺呷哺多家分店曾被罰，處罰事由包括使用清洗消毒不合格的餐具飲具、飲品內(nèi)發(fā)現(xiàn)不明塑料袋等。
實(shí)際上，在缺斤短兩方面，湊湊火鍋不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，甚至有的企業(yè)做得更過(guò)分。
今年2月就曾有上海的美食博主，帶電子秤探店人氣火鍋品牌海底撈、小肥羊、傣妹火鍋等，過(guò)程中發(fā)現(xiàn)大部分店鋪都存在缺斤少兩的情況。
面對(duì)博主的質(zhì)疑，有門(mén)店工作人員當(dāng)場(chǎng)改口，稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)重量有變化；也有工作人員當(dāng)即為其補(bǔ)上缺少的重量。測(cè)試的各個(gè)門(mén)店中，缺斤少兩最嚴(yán)重的是傣妹火鍋，其200克毛肚實(shí)測(cè)僅126克，200克的牛肉實(shí)測(cè)只有142克。
此前，還有一位河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界(7.320, -0.01, -0.14%)百貨店就餐時(shí)，點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱(chēng)重時(shí)發(fā)現(xiàn)，規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。店家的說(shuō)法是，“員工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格?！?/p>
此外，傣妹火鍋在上海的蘭溪路店、豫園店早就被媒體曝光過(guò)涉嫌“短斤缺兩”，標(biāo)稱(chēng)單份300克的“精品肥?！睂?shí)際重量?jī)H260克，理應(yīng)100克一份的“親親腸”只放了75克……
也有博主曾爆料稱(chēng)，張亮麻辣燙上海的一家店少去皮36克，另外一家店則虛增了82克產(chǎn)品。
如果在網(wǎng)上搜索短斤缺兩的火鍋店，可以收獲一串長(zhǎng)長(zhǎng)的名單，其中不乏很多知名企業(yè)。
所以會(huì)有人說(shuō)，用缺斤少兩的損招來(lái)薅消費(fèi)者的羊毛，這大概已經(jīng)是不少火鍋店食材售賣(mài)的明規(guī)則了。
缺斤短兩何時(shí)休？
”之前刷到一個(gè)小小帶著秤去吃火鍋，200g的肉，只有150的時(shí)候，我第一反應(yīng)過(guò)來(lái)…原來(lái)這個(gè)世界騙子哪都是”，一位微博網(wǎng)友這樣感慨。
也有人說(shuō)，“火鍋店缺斤短兩是經(jīng)常的事情，我們吃火鍋也不能帶著秤呀！誰(shuí)沒(méi)事吃之前還先稱(chēng)一稱(chēng)呀！有些奸商就抓住了這個(gè)心理，缺斤短兩！”
確實(shí)，很多火鍋店對(duì)食材的足斤足兩如此不認(rèn)真，也是存有僥幸心理。畢竟帶著秤去吃火鍋的人沒(méi)有幾個(gè)，缺斤短兩一般人也看不出來(lái)。而且很多火鍋食材水分含量大，有的還帶著冰碴，如何準(zhǔn)確稱(chēng)量也不容易，可以用“擠干凈了水分”的借口來(lái)搪塞。
但消費(fèi)者對(duì)這種行為很氣憤。
“這種缺斤短兩、偷雞摸狗的小動(dòng)作才最讓人窩火！是真把人當(dāng)傻子了！以后吃飯的時(shí)候買(mǎi)個(gè)秤！人與人之間都不是誠(chéng)信友善的，都在算計(jì)，咋這么能耐呢？”有網(wǎng)友認(rèn)為這種行為嚴(yán)重的損害了商家和消費(fèi)者之間的信任基礎(chǔ)，完全喪失了契約精神。
《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第五十五條規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的三倍。這是我們通常所說(shuō)的“退一賠三”。但是短斤缺兩的行為，基本不屬于“食品安全”范疇，又很難適用“十倍價(jià)格賠償”。
沒(méi)有對(duì)應(yīng)的法律法規(guī)精準(zhǔn)打擊，這可能也是缺斤短兩現(xiàn)象長(zhǎng)期存在、屢禁不止的原因之一。
對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，吃的不只是火鍋，順道還吃了不知不覺(jué)的“虧”。