隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，外賣點(diǎn)餐的用戶越來越多，截至2021年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)10.11億，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.69億，幾乎一半網(wǎng)民都在點(diǎn)外賣。外賣點(diǎn)餐給人們帶來了便利，但與此同時(shí)，對外賣點(diǎn)餐的過度依賴也容易引起營養(yǎng)不均衡問題。為此，2022年?duì)I養(yǎng)周期間，中國健康促進(jìn)基金會(huì)健康傳播與促進(jìn)專項(xiàng)基金和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)共同發(fā)布《“食物多樣 膳食均衡”外賣點(diǎn)餐聯(lián)合提示》，倡導(dǎo)大眾科學(xué)選擇外賣食品，保持食物多樣、膳食均衡。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所營養(yǎng)與健康教育室主任劉愛玲解讀了外賣點(diǎn)餐聯(lián)合提示。她指出，根據(jù)美團(tuán)外賣開展的《外賣午餐營養(yǎng)貢獻(xiàn)分析報(bào)告》顯示，我國消費(fèi)者通過外賣平臺訂制的午餐，總體上谷薯類、畜禽肉類的含量達(dá)到了《中國居民膳食指南》推薦標(biāo)準(zhǔn)，但蔬菜類食物數(shù)量較少。大部分消費(fèi)者選擇的食物中能量與脂肪超過推薦攝入量，如果長期維持這種不均衡的膳食習(xí)慣，很容易增加超重肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，維生素C、葉酸、鐵、鈣、鋅等多種微量元素?cái)z入均不足，未滿足人體需要的標(biāo)準(zhǔn)，必須從其他餐次進(jìn)行補(bǔ)充。
那么，我們該怎樣健康選擇外賣食品呢？外賣點(diǎn)餐聯(lián)合提示給予了四個(gè)建議：
一、食物多樣，合理搭配
平衡膳食模式是最大程度上保障人類營養(yǎng)需求和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦，我國居民每天應(yīng)至少攝入12種、每周至少攝入25種以上食物。建議：
1.優(yōu)先選擇食物種類較多的外賣，早餐至少達(dá)到3-5種食物，午餐4-6種，晚餐4-5種；
2.應(yīng)注意葷素搭配、粗細(xì)搭配、食物顏色深淺搭配，并注意每天攝入50-150g全谷物和雜豆；
3.經(jīng)常調(diào)換外賣種類，避免長期選擇一個(gè)外賣品種；
4.如果中午選擇了種類單一的外賣，可以在晚餐時(shí)適量增加食物的種類，同樣可以滿足食物多樣化的需求。
二、少鹽少油，清淡口味
許多外賣菜品含有較多的鹽、油、糖，《健康中國行動(dòng)（2019-2030）》指出：高鹽、高油、高糖等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。建議：
1.盡量選擇清淡口味的菜品；
2.優(yōu)先選擇蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式的菜品,少點(diǎn)煎炸食品和腌制食品；
3.點(diǎn)外賣時(shí)可在備注里要求商家少放鹽、油、糖；
4.優(yōu)先選擇白水、茶水等作為佐餐飲品，少選含糖飲料。
三、巧妙搭配，彩虹原則
研究發(fā)現(xiàn)，不同顏色的蔬果含有不同營養(yǎng)素和植物化學(xué)物，遵循彩虹營養(yǎng)原則，選擇不同顏色蔬果是方便易行地實(shí)現(xiàn)食物多樣化的方法之一。除了蔬果外，我們在搭配主食和肉類的時(shí)候，也可以巧妙借鑒“彩虹原則”，比如選擇主食可以選擇含有谷物、紅小豆、綠豆的雜糧米飯，選擇動(dòng)物性菜品時(shí)注意白色魚禽肉和紅色畜肉搭配。食物呈現(xiàn)的豐富色彩能給人視覺上美的享受，刺激食欲，還能夠幫助人們達(dá)到每天攝入12種、每周攝入25種以上食物的要求。建議：
1.餐餐有蔬菜，天天有水果；
2.優(yōu)先選擇應(yīng)季新鮮、不同顏色的蔬果；
3.主食增加各色谷物和豆類，讓口味和營養(yǎng)都豐富起來；
4.除了常見的“紅”色畜肉外，適當(dāng)增加“白”色魚、禽肉類的占比。
四、營養(yǎng)補(bǔ)充，因人而異
正常情況下，應(yīng)當(dāng)盡可能通過均衡膳食從食物中獲取人體所需的營養(yǎng)素。如長期三餐點(diǎn)外賣或在外就餐，容易造成營養(yǎng)素缺乏等問題。對此，可以根據(jù)個(gè)人需求采取膳食改善措施，包括選擇強(qiáng)化食品、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑作為營養(yǎng)素補(bǔ)充的來源，以彌補(bǔ)不足、糾正營養(yǎng)素缺乏狀況。建議：
1.在家就餐對合理膳食和保持體重都有促進(jìn)作用，建議盡量減少點(diǎn)外賣和在外就餐的次數(shù)；
2.如維生素礦物質(zhì)不足，應(yīng)調(diào)整膳食，同時(shí)科學(xué)選擇和合理食用營養(yǎng)強(qiáng)化食品、營養(yǎng)素補(bǔ)充劑；
3.對于工作中的懷孕婦女，在不能獲得多樣化膳食達(dá)到平衡膳食狀態(tài)時(shí)，可在營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)下，選擇單一或復(fù)合營養(yǎng)素補(bǔ)充劑或孕婦奶粉給予補(bǔ)充。
劉愛玲主任介紹，隨著外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，人們對于外賣飲食的要求也隨之提高，從“吃得飽”到“吃得營養(yǎng)”。現(xiàn)階段，無論是國內(nèi)還是國外，外賣食品都存在營養(yǎng)不均衡的問題，更需要我們科學(xué)選擇。營養(yǎng)狀況與每個(gè)人的健康息息相關(guān)，希望每個(gè)人都能保持平衡膳食習(xí)慣、保證全面營養(yǎng)的攝入，做自己健康的第一責(zé)任人！