半數(shù)餐飲品牌經(jīng)營失敗，海底撈迎來第二波閉店潮！
見習(xí)記者憶山
在疫情等多重元素影響下，餐飲業(yè)的閉店潮還在繼續(xù)。
繼11月宣布關(guān)閉300多家門店之后，近期，海底撈又迎來第二波閉店潮，旗下有半數(shù)快餐品牌被曝相繼歇業(yè)關(guān)閉。
4家快餐品牌閉店歇業(yè)
據(jù)悉，海底撈旗下8個快餐品牌中，有4家品牌門店都陸續(xù)出現(xiàn)了閉店歇業(yè)的情況。
其中，“喬喬的粉”是海底撈于去年12月在鄭州推出的快餐品牌，主營土豆粉，每份售價8.9元，人均消費在13元左右，不過“極致性價比”還是沒能贏到最后，近期“喬喬的粉”被曝倒閉，大眾點評顯示，有一家店鋪已經(jīng)暫停營業(yè)。另一家尚未開業(yè)的店鋪則據(jù)說正在對外轉(zhuǎn)讓。
“佰麩私房面”則是海底撈于去年9月在鄭州推出的新品牌，主營面類快餐，均價在7元左右。近期也被曝關(guān)閉歇業(yè)。大眾點評顯示，目前在鄭州有三家“佰麩私房面”，其中兩家顯示“尚未營業(yè)”，還有一家雖然顯示“新店”，但有網(wǎng)友留言表示該店鋪并未開放營業(yè)。
開在成都的海底撈旗下快餐品牌“撈派有面兒”也未能幸免，大眾點評顯示，目前成都三家門店都已歇業(yè)關(guān)閉。而“撈派有面兒”的產(chǎn)品價格也較為低廉，特色涼面和煎蛋燙飯的促銷價只要2.9元一碗。
此外，海底撈在北京推出的日料店“大牟田”也已顯示歇業(yè)關(guān)閉。據(jù)了解，該餐廳主營蛋包飯、湯面等日式料理，人均價格在30元左右。
據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來海底撈相繼推出了喬喬的粉、佰麩私房面、撈派有面兒、大牟田、十八汆、飯飯林、秦小賢等至少7個快餐品牌，且都是主打低價路線，目前除了上述四個品牌歇業(yè)關(guān)閉外，另三個品牌雖然正常開業(yè)，但在價位上有所上漲。
此外，海底撈于2019年花2.04億元買下的快餐品牌“U鼎冒菜”，業(yè)績上也比較慘淡。今年11月，U鼎冒菜公眾號發(fā)布通知，表示因業(yè)務(wù)調(diào)整、部分門店將停業(yè)，并將為儲值卡顧客退錢。大眾點評顯示，該店的人均消費在30元左右。
經(jīng)營未達預(yù)期，股價跌超70%
盡管海底撈推出了包含粉面、蓋飯、日料等餐食在內(nèi)的多個快餐品牌，在細分賽道上也均有布局，但是一番角逐下只有一半存活，可見快餐賽道的競爭仍是十分激烈。
不過根據(jù)年報數(shù)據(jù)，目前來看，旗下快餐品牌受挫對公司整體業(yè)績的影響還是有限的。
根據(jù)2021年半年報，今年前6個月，海底撈“其他餐廳經(jīng)營”的收入為9153.8萬元，相較于去年同期的1199.9萬元大幅增長，但從整體營收貢獻占比來看，則只是從0.1%上升至0.5%。
另一方面，海底撈的主營業(yè)績也未完全恢復(fù)。
根據(jù)2021年半年報，2021年上半年海底撈營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比上升110%；雖然公司的收入及利潤對比2020年同期有較大幅度提升，但整體翻臺率為3.0次/天，對比2020年同期3.3次/天，經(jīng)營結(jié)果未達到管理層的預(yù)期。
人均消費方面，則不及去年疫情期間，數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年海底撈顧客人均消費為107.3元，低于去年同期的112.8元。此外，一線城市同店日均銷售額也有所降低，2021年上半年為7.9萬元，相較于2020年同期的8.17萬元下滑了3.3%。
今年11月初，海底撈發(fā)布公告稱，集團將在2021年12月31日前逐步關(guān)停300家客流量低、經(jīng)營業(yè)績不佳的海底撈門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年，消息一出引發(fā)業(yè)內(nèi)普遍關(guān)注。根據(jù)此前半年報數(shù)據(jù)，截至今年6月30日，海底撈在全球開了1597家門店，擬關(guān)停門店占比約18.7%。
對于這一舉措，海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈曾表示，從財務(wù)指標來看，關(guān)停這些經(jīng)營不達預(yù)期的門店，其實是一個及時止損的過程，同時也會在某種程度上增加周邊門店的客流量。
股價方面，年初至今，海底撈的股價頗為震蕩，先是在2月漲至最高85.8港元/每股，隨后一路下跌。截至12月22日收盤每股報17.14港元，今年以來跌幅超70%，區(qū)間振幅達116%。市值則只有955億港元。