全文2351字，閱讀約需5分鐘
新京報記者 郭鐵 編輯 祝鳳嵐 校對 楊許麗
新京報記者近期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在線上線下渠道銷售的8個品牌約40款名稱含有“豬肉”或“牛肉”的速凍水餃里，有18款用料“不純”，如豬肉餡料里加雞肉、牛肉餡料里加豬肉等，涉及多個知名品牌（見新京報App2021年12月20日報道《牛肉水餃加豬肉，豬肉餛飩混雞肉：被忽視的速凍產(chǎn)品“潛規(guī)則”》），速凍食品餡料“潛規(guī)則”也因此引起公眾的關(guān)注。
按照現(xiàn)有標準，商家若對速凍食品“混肉”情況如實標注，則不存在違規(guī)。而中國食品報近日報道顯示，市場上存在另一種添加“不純”肉餡的現(xiàn)象。
在河南漯河、江蘇徐州等地的小賣部、批發(fā)市場售有多款低于3元/斤的豬肉餡水餃、牛肉餡水餃，這些水餃維持低價的一大“法寶”就是在餡料中添加雞肉。漯河市桂花香食品有限公司、徐州欣念生物科技有限公司等企業(yè)還存在往水餃中添加雞肉卻未如實標注的情況，涉嫌違反《預包裝食品標簽通則》，侵害消費者權(quán)益。
據(jù)業(yè)內(nèi)向新京報記者透露，此類超低價水餃主要集中在縣、鄉(xiāng)市場小型商超，大多產(chǎn)自作坊式小廠家，以透明大包裝或散裝售賣為主?？紤]到這樣的超低價格不能覆蓋正常原材料成本，建議消費者謹慎購買。
━━━━━
水餃添加雞肉未標注
成立于2004年的漯河市桂花香食品有限公司（簡稱“桂花香食品”）主要從事速凍面米食品的生產(chǎn)與銷售。在官網(wǎng)簡介中，該公司自稱日產(chǎn)能力200余噸，堅持“質(zhì)量至上，誠信為本”，“從原材料購進到產(chǎn)品加工的每個環(huán)節(jié)進行嚴格科學的管理”，曾多次拿到當?shù)亍罢\信企業(yè)”資質(zhì)。
這樣一家企業(yè)近日卻被媒體爆出為降低成本，在豬肉水餃中混入雞肉，卻未如實標注。
據(jù)中國食品報發(fā)布的《雞架泥槽頭肉入餡 這樣的低價水餃你敢吃嗎》報道，桂花香食品所產(chǎn)速凍豬肉香蔥水餃在廠區(qū)附近小賣部售價僅合2.3元/斤，在豫中南一批發(fā)市場售價僅為2.65元/斤，約是品牌商家同類型水餃售價的1/3左右。該公司車間主管解釋稱，其豬肉水餃之所以如此便宜，是因為添加了雞肉以降低成本。相關(guān)產(chǎn)品配料表未如實標注雞肉成分，是因為“漏打了”。
無獨有偶，另一家徐州欣念生物科技有限公司生產(chǎn)的低價速凍牛肉水餃、豬肉水餃售價均合2.5元/斤，也被媒體發(fā)現(xiàn)存在往餡料里添加雞肉成分，但未在配料表標注的情況。對此，企業(yè)給出的理由是由于“疏忽”造成。資料顯示，該公司成立于2016年，主營水餃、湯圓、餛飩、粽子等速凍產(chǎn)品，日生產(chǎn)量可達50噸。
根據(jù)國標《預包裝食品標簽通則》GB 7718-2011規(guī)定，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過 2%的配料可以不按遞減順序排列。這也意味著上述水餃中無論加入的雞肉量多少，都應如實在配料表中標注，否則違反《預包裝食品標簽通則》規(guī)定。
中國人民大學商法研究所所長劉俊海對新京報記者指出，在速凍產(chǎn)品中添加雞肉成分卻不如實標注，涉嫌侵害消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)、公平交易權(quán)、安全保障權(quán)等權(quán)益，這種行為應予以叫停。
━━━━━
超低價水餃需警惕
針對上述相關(guān)企業(yè)被曝光的問題，新京報記者12月21日起聯(lián)系漯河市市場監(jiān)管局和徐州市市場監(jiān)管局應急宣傳處，電話均未能接通。
新京報記者拿到的一份材料顯示，針對上述報道，漯河市市場監(jiān)管局源匯分局近期對漯河市桂花香食品有限公司進行了突擊檢查，對該企業(yè)所生產(chǎn)的“豬肉水餃”食品原料、檢驗報告、人員管理等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場檢查、取證，還詳細核查了索證索票情況?，F(xiàn)場檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員給該生產(chǎn)企業(yè)負責人下達了詢問通知書，并對現(xiàn)場取樣食品原材料、“豬肉水餃”進行送檢，目前正在等待檢驗報告，事件也正在進一步調(diào)查處理當中。
12月21日，徐州欣念生物科技有限公司總經(jīng)理王永剛就產(chǎn)品添加雞肉但未標注問題回應新京報記者稱，公司早在今年6月就發(fā)現(xiàn)此類問題并進行了整改，報道中涉及的產(chǎn)品可能是市場上未銷售完的存貨。在相關(guān)水餃中添加雞肉，主要是基于降低成本和調(diào)味兩種考慮，“這個（涉事水餃）并不是高端產(chǎn)品，價格稍微便宜點”。此外，報道刊出后，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門也對該公司進行了檢查。
新京報記者注意到，此次在產(chǎn)品配料表中“隱瞞”雞肉成分的“桂花香”豬肉香蔥水餃、“欣念”速凍牛肉餡水餃，其規(guī)格均為10斤以上，包裝簡易。
有速凍食品企業(yè)向新京報記者透露，超低價水餃主要市場集中在內(nèi)陸省份的縣、鄉(xiāng)、村市場的小型商超，大多產(chǎn)自于縣城周邊地區(qū)作坊式的小廠家，包裝往往采用透明大包裝的形式，甚至直接以敞口散稱的形式進行售賣，售價多在5元/斤左右，促銷時每斤甚至低至2元-3元。
另據(jù)中國食品報報道，有山東三合盛食品有限公司孫姓負責人介紹，很多餃子生產(chǎn)企業(yè)還會大量使用價格低廉的雞脖泥、雞架泥做肉餡。所謂雞脖泥、雞架泥，就是將去皮的雞脖、雞架放進骨肉分離機中，通過不斷擠壓，骨渣被攔截，也有部分企業(yè)將骨頭與肉一起混合打碎使用。
多家雞脖泥、雞架泥生產(chǎn)企業(yè)均宣稱其產(chǎn)品被低價水餃生產(chǎn)企業(yè)大量使用。市場監(jiān)管局執(zhí)法人員坦言，即便是明知企業(yè)采用了肥膘、槽頭肉、雞脖皮、雞脖泥等原材料，只要這些原材料有合格檢測檢疫手續(xù)，正規(guī)的進貨流程，也不能認定人家在使用上違規(guī)違法，畢竟沒有限制不能在冷凍水餃領(lǐng)域使用。
“考慮到這樣超低的價格并不能覆蓋正常的原材料成本，建議消費者在購買速凍面米食品時要多注意觀察比較?！鼻笆鏊賰鍪称菲髽I(yè)建議，消費者盡量在大型超市等正規(guī)渠道購買，產(chǎn)品來源更有保證；咨詢清楚品牌廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等基礎(chǔ)信息；觀察確認產(chǎn)品是否存在化凍后又復凍而產(chǎn)生發(fā)黑或過白的現(xiàn)象；盡量選擇購買具有一定規(guī)模和歷史的品牌產(chǎn)品。