一向被視為“餐飲業(yè)標(biāo)桿”的海底撈又?jǐn)偵鲜聝毫耍?/p>
近日，海底撈店內(nèi)的菜品被顧客發(fā)現(xiàn)分量明顯不對(duì)，在要求重新稱重后，竟然真的“缺斤少兩”。
10月19日下午，海底撈也緊急回應(yīng)：“已當(dāng)面道歉，但兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償未能達(dá)成一致?！?/p>
海底撈：支持顧客依法維權(quán)
10月15日，河南鄭州的耿女士和朋友去海底撈新世界百貨店就餐時(shí)，點(diǎn)了一份72元的撈派脆脆毛肚，可上菜后發(fā)現(xiàn)分量明顯很少，要求員工稱重時(shí)發(fā)現(xiàn)規(guī)格約200g的毛肚實(shí)際只有138g，竟少了62g。
此事讓海底撈登上了微博熱搜第一。
圖片：微博
據(jù)河南電視臺(tái)民生頻道《小莉幫忙》報(bào)道，涉事店長(zhǎng)解釋：?jiǎn)T工備菜時(shí)操作失誤導(dǎo)致，當(dāng)天只有這一份菜品不合格。鄭州市城東路市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)稱這種情況，按照新消法規(guī)定可以對(duì)顧客的損失三倍賠償。當(dāng)事人耿女士回應(yīng)：不要一分錢、不要卡，道歉解釋清楚即可。
針對(duì)此事，10月19日下午，海底撈也緊急回應(yīng)稱，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。
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從海底撈的回應(yīng)來(lái)看，一是表明“缺斤短兩”的事件屬實(shí)，解釋為操作失誤和產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失；二是已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)；三是顧客提出了兩萬(wàn)現(xiàn)金賠償，但未能達(dá)成一致。
對(duì)于上述解釋，網(wǎng)友們看法不一，有人表示，毛肚本來(lái)就這樣；也有人表示，流失水分過(guò)大。
圖片來(lái)源：微博
2月至今股價(jià)暴跌超60%
海底撈今年頻頻登上熱搜，一舉一動(dòng)都受到巨大關(guān)注。在資本市場(chǎng)上，今年2月至今，海底撈股價(jià)已暴跌超60%。
圖片：東方財(cái)富
海底撈此前公布2021年中期業(yè)績(jī)顯示，2021上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收200.9億元，同比增加105.9%；歸母凈利潤(rùn)為0.97億元，同比扭虧為盈；整體翻臺(tái)率從2020年同期的3.3次/天下降至3.0次/天；一線至三線城市海底撈餐廳的人均消費(fèi)開(kāi)支同比跌2.6%-2.8%。
公司稱，上半年的經(jīng)營(yíng)狀況不如預(yù)期，主要因?yàn)椋旱谝唬匀ツ晗掳肽昶鹦略龃罅块T店，龐大的固定成本增加經(jīng)營(yíng)壓力；第二，受到疫情影響，新開(kāi)業(yè)門店的盈虧平衡期及現(xiàn)金投資回本期都較以往長(zhǎng)。截至6月底，海底撈集團(tuán)的全球門店數(shù)量增加299家至1597家，其中1491家位于中國(guó)內(nèi)地，106家位處港澳臺(tái)及海外地區(qū)。
中泰國(guó)際認(rèn)為，海底撈的業(yè)績(jī)及股價(jià)表現(xiàn)已進(jìn)入磨底階段，凈利潤(rùn)將持續(xù)復(fù)蘇?？v使近年消費(fèi)者對(duì)海底撈的服務(wù)體驗(yàn)不佳，但還是有一定的品牌效應(yīng)。短期隨著疫情接種率的提升、新店爬坡及秋冬旺季的來(lái)臨，有利單店盈利率的提升。中期，火鍋市場(chǎng)行業(yè)擁有較快增速，公司增加下沉市場(chǎng)滲透率推動(dòng)整體業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。積極推進(jìn)會(huì)員系統(tǒng)建設(shè)、提升門店智能化、組織改革等將提升門店長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)效率。預(yù)測(cè)今明兩年公司股東應(yīng)占溢利分別強(qiáng)勢(shì)反彈至238.1%及141.8%。
興證國(guó)際證券也指出，在疫情壓力+正餐復(fù)蘇節(jié)奏較慢+門店增多分流+新店爬坡緩慢的背景下，公司業(yè)績(jī)承壓。但公司及時(shí)調(diào)整發(fā)展思路，在擴(kuò)張節(jié)奏更為穩(wěn)健的同時(shí)繼續(xù)推進(jìn)門店智能化，并加強(qiáng)內(nèi)部管理，運(yùn)用大小區(qū)管理模式以放權(quán)給各地區(qū)、縮小管理半徑、提升門店溝通效率等。降低公司目標(biāo)價(jià)至34港元，對(duì)應(yīng)2022/2023年P(guān)E為41.5/30倍，維持審慎增持評(píng)級(jí)。公司現(xiàn)價(jià)對(duì)應(yīng)2022/2023年P(guān)E為34/25倍，已相對(duì)合理。