原標(biāo)題：“瘦肉精”藏在你身邊嗎？物美、永輝、京東到家牛羊肉檢測
“瘦肉精”離我們究竟有多遠？
大家常去“買買買”的商超，會有它的身影嗎？
上周，《財經(jīng)》新媒體記者從北京區(qū)域的物美、永輝、京東到家等渠道，隨機采購了7款牛羊肉產(chǎn)品，走進中農(nóng)孚德實驗室開展“瘦肉精”相關(guān)檢測。
抽檢樣品
▲《財經(jīng)》新媒體記者從線上、線下渠道隨機采購牛羊肉樣品。
測試樣本：7款牛羊肉產(chǎn)品，采購自永輝、物美、京東到家、鵬程冷鮮肉專賣店等。
檢測項目：鹽酸克倫特羅（瘦肉精）
檢測地點：中國農(nóng)大國際創(chuàng)業(yè)園中農(nóng)孚德實驗室
檢測人員：中農(nóng)孚德實驗員
專業(yè)支持：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國
▲記者為樣品依次編號，并記錄各樣品相對應(yīng)的采購渠道及具體品牌。
測前答疑
1．“瘦肉精”快速測試卡準(zhǔn)確度如何？
實驗前兩天，《財經(jīng)》新媒體記者從正規(guī)渠道購買鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢測卡。該產(chǎn)品客服稱，測試卡準(zhǔn)備率可達97%-98%。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國向《財經(jīng)》新媒體指出，鹽酸克侖特羅是較常見的一類“瘦肉精”，能促進動物肌肉生長，提高牲畜的瘦肉率。
“此次實驗采用的鹽酸克倫特羅快速檢測法，適用于‘有或沒有’的測試。這類正規(guī)品牌的檢測卡，相對來說準(zhǔn)確率較高?！焙斡媷a充說。
2．消費者在家用快速測試卡檢測“瘦肉精”可行嗎？
央視3·15晚會曝光河北青縣養(yǎng)殖戶違規(guī)使用“瘦肉精”后，不少消費者對肉類產(chǎn)品采購心存芥蒂。有讀者在《財經(jīng)》新媒體交流基地群說，“以后買肉得自己準(zhǔn)備瘦肉精快速檢測試劑?！?/p>
然而，目前市面上諸多“瘦肉精”快速測試卡，并不能滿足上述讀者“隨買隨測”的需求。
“這類測試卡需要專業(yè)儀器，普通市民在家檢測難度較大?！敝修r(nóng)孚德總經(jīng)理孫宏偉創(chuàng)辦的實驗室曾開展過“瘦肉精”檢測項目，他向《財經(jīng)》新媒體記者指出，一般人家里不會配備那么齊全的測試設(shè)備，而且在操作過程中如果有一環(huán)出現(xiàn)紕漏，就可能導(dǎo)致測試結(jié)果有偏差。
▲樣本備齊
檢測過程#p#分頁標(biāo)題#e#
▲中農(nóng)孚德實驗員在實驗室處理樣品，去除樣本中的脂肪。
▲均質(zhì)和稱樣。把樣品依次放入洗凈的攪拌機中絞碎，并裝入離心管中，每個樣品5.0g左右。
▲把處理過的樣品放入80℃恒溫水浴鍋中水浴，10分鐘后取出冷卻至室溫。
▲實驗員吸取待測樣品溶液。
▲緩慢滴加約3滴樣品液于測試卡加樣孔中，計時5-8分鐘后讀數(shù)。
▲“鹽酸克倫特羅快速檢測卡”結(jié)果顯示
檢測結(jié)果
1）1號、2號樣本不符合檢測要求。中農(nóng)孚德實驗員解釋稱，“因樣本所含脂肪太多?！?/p>
2）3、4、5、6、7號樣本，測試卡顯示均為“陰性”。
專家解讀
針對本次牛羊肉“瘦肉精”檢測的結(jié)果，何計國向《財經(jīng)》新媒體記者表示，“整體來看，說明你買的肉類，不管是牛肉還是羊肉，都是不含‘瘦肉精’的。”
談及“瘦肉精”對人體的危害，何計國把它形象類比為“運動過量，導(dǎo)致心跳速度超出人體適應(yīng)能力”。
他解釋稱，如果人們過量食用含有“瘦肉精”的肉類，可能出現(xiàn)“β-受體激動”現(xiàn)象，譬如氣管擴張、心跳加快、血管收縮、血流速度加快等，類似人們運動后的狀態(tài)。當(dāng)這種情況超過人體的適應(yīng)能力時，就會出現(xiàn)心慌、氣短等癥狀，嚴(yán)重時甚至出現(xiàn)心肌震顫。
何計國提醒，事實上，被喂了“瘦肉精”的動物，其肉里所含“瘦肉精”較低，含量較高的是肝臟、小腸、腎臟等內(nèi)臟?！敖ㄗh消費者采購肉類最好去正規(guī)超市或賣場，因為這類渠道在采購原料時都有驗收程序，或者會向供應(yīng)商索要相關(guān)檢驗報告?！?/p>