說(shuō)實(shí)在的，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真不一定比雞肉高。
在東南亞本地，燕窩著實(shí)算不上什么值錢(qián)玩意兒。科普博主“六層樓”出國(guó)游歷時(shí)和當(dāng)?shù)厝私涣靼l(fā)現(xiàn)，“印度人說(shuō)不懂中國(guó)人吃這個(gè)干啥，印尼人把雞蛋加燕窩當(dāng)街邊小吃，泰國(guó)人在便利店買(mǎi)幾塊錢(qián)燕窩當(dāng)飲料喝”。
燕窩，一種能讓人發(fā)出“東西貴不是它的缺點(diǎn)，是你的缺點(diǎn)”之感嘆的“滋補(bǔ)”食品，再一次因主播辛巴而被釘在了恥辱柱上。
自打被消費(fèi)者揭發(fā)、被職業(yè)打假人王海揪住后，辛巴起初拒不承認(rèn)，甚至聲稱要狀告“造謠者”。直面慘不忍睹的質(zhì)檢報(bào)告后，辛選團(tuán)隊(duì)頓時(shí)失了聲勢(shì)，低眉順眼表示將會(huì)把涉事燕窩送檢，并全力協(xié)助商家處理退貨退款。
11月27日，辛巴發(fā)微博道歉，并作出“退一賠三”的承諾。
曾被頂?shù)角叭南M(fèi)者“怒評(píng)”，現(xiàn)已不見(jiàn)蹤影。
即便辛巴被各大官媒追著打，并做出了退賠的承諾之后，王海依然沒(méi)有放過(guò)他的意思，提出辛巴“是再次欺騙”，應(yīng)該“退一賠十”。
看客們這才發(fā)現(xiàn)，在少得可憐的營(yíng)養(yǎng)面前，燕窩的缺點(diǎn)遠(yuǎn)不止貴。
但比起這，更令人想不通的是，早被證實(shí)并無(wú)大用的燕窩，怎么還能割到這么多韭菜？
一個(gè)迷思：燕窩無(wú)法被證實(shí)對(duì)人體有益，一定是我們的科研方法出了問(wèn)題？
一個(gè)主播引發(fā)的“燕窩扒皮”行動(dòng)
辛巴事件一出，與燕窩有關(guān)的所有“黑料”都被重新翻出來(lái)了。
比如，燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)，并沒(méi)有大家想象中那么能打。
確實(shí)，有多項(xiàng)研究表明，燕窩中蛋白質(zhì)的占比超過(guò)50%，但如果你只是想攝入蛋白質(zhì)的話，隨便吃點(diǎn)啥都能補(bǔ)充。肉蛋奶魚(yú)蝦蟹黃豆核桃杏仁……它們不香嗎？
而且根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，燕窩中所含的人體必需氨基酸的比例也并沒(méi)有達(dá)到“優(yōu)質(zhì)”的水平，甚至比鲇魚(yú)還差點(diǎn)兒。這么一比，吸引力是不是又下降了？
蛋白質(zhì)氨基酸含量沒(méi)有說(shuō)服力，就開(kāi)始在吸收率上做文章。
再比如，燕窩最大的營(yíng)銷噱頭——唾液酸，也沒(méi)有傳說(shuō)中那么金貴。
確實(shí)，有研究表明，唾液酸與嬰幼兒的智力發(fā)展密切相關(guān)。作為主要存在于腦灰質(zhì)中的一種遞質(zhì)，它能阻擋細(xì)菌入侵。補(bǔ)充足夠的唾液酸，能幫助低體重兒童的腦組織功能發(fā)育。
但是，只要你擁有成熟健全的肝臟，就能自行“生產(chǎn)”唾液酸，不是非要靠攝入。嬰幼兒有需求，母乳可以滿足，含有唾液酸的配方奶粉也可替代。更何況，燕窩本身的唾液酸也就3%-15%的占比，再一泡發(fā)，其含量就微乎其微了。
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#另外，唾液酸也不是越多越好。在人體細(xì)胞發(fā)生癌變后，唾液酸含量會(huì)顯著增高，且與病情的嚴(yán)重程度呈正相關(guān)。
一個(gè)冷知識(shí)：吃燕窩的人皮膚好，可能只是因?yàn)樗绣X(qián)。
難怪有科普作者得出結(jié)論：不管是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是性價(jià)比角度，吃燕窩都不如吃雞蛋。
更關(guān)鍵的是，燕窩本身并非百分百安全。
在盛產(chǎn)燕窩的東南亞地區(qū)，燕窩已成為威脅兒童健康的最大過(guò)敏原。畢竟燕窩所含物質(zhì)太多，蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、殘留動(dòng)物絨毛甚至不良商家所用的漂白劑，都可能是元兇。
另一方面，由于燕窩多筑在巖壁上，或多或少會(huì)吸附一些重金屬。長(zhǎng)期食用，很難保證不會(huì)造成負(fù)面效果。
“燕窩”做錯(cuò)了什么？
在這次的辛巴事件中，最受關(guān)注的顯然是燕窩本身含量的問(wèn)題。
早在11月初，就有消費(fèi)者披露辛巴推銷的即食燕窩“都是糖水”，辛巴很快做出了回應(yīng)，向消費(fèi)者展示產(chǎn)品中的固形物確實(shí)占比不小。
左為辛選團(tuán)隊(duì)展示，右為消費(fèi)者展示。
但營(yíng)養(yǎng)師顧中一指出，這“看得見(jiàn)”的固形物也不一定就是燕窩。產(chǎn)品配方表中的海藻酸鈉和乳酸鈣，是可以相互作用形成凝膠的。
辛選團(tuán)隊(duì)推銷的燕窩產(chǎn)品，明確標(biāo)示類別為“風(fēng)味飲料”。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014，在風(fēng)味飲料中添加乳酸鈣是違規(guī)的行為。
而根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，如果同時(shí)涉及消費(fèi)欺詐和食品安全兩個(gè)問(wèn)題，消費(fèi)者有權(quán)要求銷售者10倍賠償款。這個(gè)責(zé)任，主要還是應(yīng)該由生產(chǎn)方承擔(dān)。
然而就媒體“深燃”得到的反饋來(lái)看，發(fā)貨的天貓店鋪并不予理賠，也無(wú)視消費(fèi)者的訴求?？磥?lái)，認(rèn)為買(mǎi)了辛巴的燕窩就能得到三倍“投資回報(bào)”的想法，還是過(guò)于天真了。
實(shí)際上，不管是在醫(yī)療還是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，燕窩早已被祛魅過(guò)無(wú)數(shù)次。
為了賣個(gè)好價(jià)錢(qián)，商家想盡了包裝的說(shuō)辭。譬如血燕，實(shí)際上只是化學(xué)物質(zhì)氧化，并不是“燕子啼血”的結(jié)果。而早在2011-2013年的幾次抽檢中，血燕就呈現(xiàn)出了超高的亞硝酸鹽含量，國(guó)標(biāo)是30mg/kg，血燕最高能達(dá)到13000mg/kg。
早在2009年，就有媒體披露“毒燕窩”的存在。其中“有毒”的致癌物，就是可能用于單獨(dú)的亞硝酸鹽。
血燕窩。/圖蟲(chóng)創(chuàng)意
除此之外，還有將低價(jià)白燕窩染紅、用木薯粉等涂抹、用樹(shù)脂或漂白海苔充當(dāng)即食燕窩等手段，用于壓低成本、欺騙消費(fèi)者。
這么看來(lái)，晚清上海藥商孫鏡湖拿蘿卜和冰糖做的“燕窩糖精”，可能還比當(dāng)今的假燕窩更良心一點(diǎn)。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#
永不消退的養(yǎng)生焦慮
燕窩本不是“國(guó)產(chǎn)”。至少在元代，中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始從東南亞進(jìn)口燕窩，直到16世紀(jì)晚期，中國(guó)才開(kāi)始“自產(chǎn)自銷”。但這并不影響東南亞的燕窩出口生意，其貿(mào)易規(guī)模反而隨著中國(guó)需求的提升而增大。
然而在東南亞本地，燕窩卻著實(shí)算不上什么值錢(qián)玩意兒。科普博主“六層樓”出國(guó)游歷時(shí)和當(dāng)?shù)厝私涣靼l(fā)現(xiàn)，“印度人說(shuō)不懂中國(guó)人吃這個(gè)干啥，印尼人把雞蛋加燕窩當(dāng)街邊小吃，泰國(guó)人在便利店買(mǎi)幾塊錢(qián)燕窩當(dāng)飲料喝”。
可是你要問(wèn)為什么吃燕窩，推廣文能一口氣給你從古至今的無(wú)數(shù)個(gè)理由。
《紅樓夢(mèng)》里，薛寶釵勸犯咳嗽的林黛玉每天早起吃一碗燕窩粥，“拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀銚子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的?！?/span>
《甄嬛傳》里，皇后對(duì)政務(wù)勞累的皇帝表示關(guān)心，呈的是“滋潤(rùn)清火”的湘蓮燕窩；皇帝得知甄嬛有了身孕，大喜過(guò)望，第一時(shí)間要御膳房拿來(lái)“澆上牛乳的燕窩”。
注重美容的女明星，沒(méi)有一個(gè)不愛(ài)吃燕窩的。有人粗略數(shù)過(guò)，起碼有20來(lái)個(gè)港臺(tái)女明星公開(kāi)分享過(guò)燕窩養(yǎng)顏心得。雖然這些人的背后，極可能有八九十年代香港燕窩商的贊助。
綜藝《妻子的浪漫旅行》里，郎朗的妻子吉娜會(huì)因?yàn)閺堨嚍樗崆盁岷昧搜喔C而感動(dòng)，平時(shí)還要開(kāi)個(gè)直播展示自己的喝燕窩日常。
胡可言之鑿鑿，說(shuō)自家老大生出來(lái)顯白是因?yàn)樵衅谘喔C吃得多，懷老二時(shí)沒(méi)吃就痛失白皮，仿佛DNA的影響力還不及燕窩，以及兩次懷孕期間不存在其他變量。
不少女星為某鮮燉燕窩背書(shū)。
關(guān)鍵是最該游戲人生的95后說(shuō)唱歌手，也在綜藝節(jié)目里提及養(yǎng)生話題，并勸70后搖滾歌手睡前“燉個(gè)燕窩喝一下”。
這么看來(lái)，燕窩還真是男女老少通殺了。
越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始為燕窩花錢(qián)?！?019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書(shū)》顯示，在消費(fèi)燕窩的群體中，25-34歲占51.95%，18-24歲的也有9.18%。顯然，從00后到85后，都是這片市場(chǎng)的消費(fèi)主力軍。
燕窩市場(chǎng)隨之迎來(lái)了不小的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到30%以上，2019年整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)300億左右。在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩一騎絕塵，成交額占比近三成。
種草平臺(tái)上，不少年輕姑娘展示著自己“日啖燕窩一瓷碗，不辭長(zhǎng)作小仙女”的精致生活，聲稱自己20歲的好皮膚都是吃燕窩吃出來(lái)的，為此不惜辦年卡、預(yù)訂能摞一面墻的鮮燉燕窩。
品一品，這是不是比排隊(duì)打卡網(wǎng)紅下午茶更高級(jí)一些？
孕婦更是占了相當(dāng)大的比例。畢竟為了孩子健康白嫩，生育的罪都受了，還有什么吃不得呢？
《2019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書(shū)》一開(kāi)頭就寫(xiě)明，孕婦、養(yǎng)生、送禮、美食這四大市場(chǎng)，對(duì)燕窩都有強(qiáng)勁的需求。
#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#沒(méi)辦法，燕窩看起來(lái)實(shí)在是過(guò)于人畜無(wú)害。出自金絲燕的口，用于繁衍下一代，怎么想都不會(huì)有太大問(wèn)題。去了碎羽雜石，晶瑩白皙，泡發(fā)燉煮后仿若無(wú)物，人間也難得一見(jiàn)。不管是自用還是送人，總歸是討喜的。
更何況，價(jià)格擺在那兒呢。
燕窩有用嗎？某問(wèn)答平臺(tái)上有燕窩從業(yè)者坦言，“燕窩真的有用！”但這用處不在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而是用于緩解中產(chǎn)階層的焦慮。
甭管它有沒(méi)有用，吃了它，就能感受到今天又對(duì)自己更好了一點(diǎn)。所以即便煙酒茶咖啡不離手，每天嗑一碗燕窩就能安然入睡。
所以，如果身邊有人對(duì)燕窩的科普置若罔聞，那就隨ta去吧，別誤了ta自居人上人的美夢(mèng)。