10月21日
廣東省食安辦、省市場(chǎng)監(jiān)督局、省應(yīng)急管理廳
聯(lián)合發(fā)布
"食品安全二級(jí)橙色預(yù)警"
事件回顧：10月19日中午，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件最后一名傷者，經(jīng)多日救治無(wú)效不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。
那么，這起事件中
導(dǎo)致中毒的究竟是什么呢？
罪魁禍?zhǔn)资?quot;米酵菌酸"
酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱(chēng)。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因。
米酵菌酸一旦產(chǎn)生，冷凍和烹飪加熱都無(wú)法破壞。其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒時(shí)有發(fā)生，都是食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(lèi)（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。廣東人常吃的河粉、腸粉、陳村粉、粿條、米線、瀨粉等濕米粉等也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。
為有效預(yù)防秋冬季食物中毒事件發(fā)生
萬(wàn)江市場(chǎng)監(jiān)管分局
已積極開(kāi)展“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)
嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管
連日來(lái)，萬(wàn)江市場(chǎng)監(jiān)管分局開(kāi)展了“濕粉統(tǒng)一查”行動(dòng)，共檢查12家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等濕粉經(jīng)營(yíng)企業(yè)，仔細(xì)檢查經(jīng)營(yíng)許可、銷(xiāo)售環(huán)境、進(jìn)貨來(lái)源等安全事項(xiàng)。
檢查中發(fā)現(xiàn)各經(jīng)營(yíng)者基本上都能提供產(chǎn)品的來(lái)源證明，濕粉類(lèi)食品標(biāo)簽標(biāo)示清晰、完整、持久，從業(yè)人員對(duì)防范濕粉類(lèi)食品中毒有一定認(rèn)識(shí)，整體環(huán)境情況較為良好。
同時(shí)，在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員進(jìn)一步督促各經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票工作，加強(qiáng)標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)管理和正確儲(chǔ)存意識(shí)，確保濕粉在規(guī)定保存條件下和保質(zhì)期內(nèi)使用，確保群眾食用安全。
萬(wàn)江市場(chǎng)監(jiān)管分局提醒您：
濕米粉、木耳等食品加工和儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)
容易受到污染
常溫長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素
加熱烹制無(wú)法消除
食用后仍可引起中毒
為預(yù)防米酵菌酸毒素中毒，廣大消費(fèi)者在選購(gòu)濕粉等食品時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽，并注意產(chǎn)品感官性狀、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及儲(chǔ)存條件等，選擇外觀無(wú)霉變、外形完整、組織結(jié)構(gòu)均勻、色澤均勻一致的正規(guī)產(chǎn)品，一旦試吃發(fā)現(xiàn)有酸敗味、霉變味或其他異味，就應(yīng)該立馬放棄。
另外，家庭制作要注意冷藏儲(chǔ)存和當(dāng)天食用完，如發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用，盡快催吐，并及時(shí)送醫(yī)院救治。